Alcaparras

Una flor muy antigua con nombre de origen árabe.

¿Sabías tu que antiguamente a las alcaparras, se las indicaba para curar el escorbuto (avitaminosis producida por el déficit de vitamina C) o como un alimento para desobstruir “las entrañas”?
Las alcaparras hoy son reconocidas en la cocina internacional occidental y se caracterizan por su sabor entre ácido y amargo.

El nombre de la planta es Capparis spinosa es un arbusto rastrero originario de Asia, importado por los griegos a las islas del Mar Egeo y luego llevadas a los países del Mediterráneo.
Este arbusto tiene hojas verdes y gruesas, algunas espinas y flores hermafroditas de pétalos blancos o suavemente rosados. Su fruto es como una arveja de color verde cuando es joven y algo rojiza cuando madura.
La cosecha se realiza manualmente antes del verano, se afirma que una planta puede producir hasta cinco kilos de frutos.

Aplicaciones: Su principal aplicación es en el arte culinario, se venden generalmente en conserva con vinagre y son muy populares en preparaciones de comida italiana, pizzas, salsa tártara.-
Aún se afirma que tiene propiedades diuréticas, afrodisíacas, antirreumáticas, antiartríticas debido a su contenido de un principio activo llamado caparirutina, a su aporte de aminoácidos y otros compuestos.

Receta:

Salsa tártara

Ø 1 taza de mayonesa
Ø 1 cucharada de alcaparras
Ø 1 cucharada de aceitunas negras picadas
Ø 1 cucharada de perejil picado
Ø 1 cucharada de pickles picados
Ø 1 cucharada zumo/jugo de limón

En un recipiente para servir salsa mezclar la mayonesa con todos los ingredientes.

¡Delicioso!

Bibliografía: Revista galería
_____________________________________________________________________________________
Karina Cittadino es una escritora y blogger que vive en Montevideo, Uruguay. Es estudiante de Bachillerato diversificado opción Biológico-Medicina y diseño gráfico. En el presente ejercicio inicia estudios en la Universidad Católica del Uruguay en Licenciatura de Psicopedagogía. Domina el Español y el Inglés y en su tiempo libre, se dedica a la pintura. Sus trabajos artísticos han sido reconocidos en varios concursos y exposiciones en su país. Karina se define como alegre y entusiasta y considera las redes sociales e Internet como herramientas fundamentales para la educación y el entendimiento entre diferentes culturas.